Printemps et été font belle part aux tartes pâtissières et souvent notre dévolu se jette sur les fruits rouges, ces petits rubis qui pétillent en bouche. Sucré ou acidulé, parfois mêlant les deux comme une osmose. Je pense particulièrement aux fraises, ces fruits tendres, joyaux de la nature, que tout le monde semble adorer avec grande ferveur.
Parmi les tartes pâtissières elles en sont l'une des stars les plus incontournables, avec son amie délicate la framboise. Cela fait des années que nous les avons adoptées à la maison, il faut dire que la crème pâtissière à elle seule représente un vif succès.
Parmi les tartes pâtissières elles en sont l'une des stars les plus incontournables, avec son amie délicate la framboise. Cela fait des années que nous les avons adoptées à la maison, il faut dire que la crème pâtissière à elle seule représente un vif succès.
Onctueuse et parfumée, mais ayant une tenue digne, voici ce qui caractérise cette crème sur laquelle repose délicatement les fraises. Pour son doux parfum la vanille est incontournable, l'occasion de tester les belles gousses de Madagascar que j'ai acheté lors de la foire de Rouen, leur parfum m’enivre tout comme le savoureux mariage odorant de la fraise et de la vanille...
Mais un troisième élément de haute importance compose une tarte pâtissière aux fraises, le chiffre trois semble être un signe annonciateur, la pâte sablée. Croquante, gourmande, fondante et rustique elle se doit d'être ; avec une touche de fantaisie, selon l'humeur, sûrement ma touche de farine de sarrasin que j'aime tant que j'en use et abuse car mes papilles dictent tant mon inspiration.
Fraises, crème pâtissière et pâte sablée, un trio de choc, dirons-nous, dont on ne se lasse pas. Après des années à réaliser cette tarte emblématique de la pâtisserie française la voici enfin sur ce blog, car les meilleures choses doivent avoir une place où qu'elles se trouvent.
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 pâte sablée maison
- 60g de tofu soyeux
- 90g de sucre
- 500ml de lait soja vanille ou amande
- 1/2 gousse de vanille
- 40g de Maïzena
- 40g de margarine
- 250g de fraises
- sucre glace
Préparer la crème pâtissière en faisant bouillir le lait avec la demi gousse de vanillé coupée en deux et égrainée.
Mélanger le tofu avec le sucre et la Maïzena afin que le tout soit bien homogène.
Verser doucement le lait sur le tofu tout en fouettant vivement.
Remettre à cuire sur feu doux en fouettant de temps en temps jusqu'à ce que la crème épaississe.
Hors du feu ajouter la margarine en dés et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Couvrir et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte sablée et la dresser dans le moule à tarte (j'ai utilisé un moule à charnière).
Piquer le fond et enfourner 20 min.
Laisser refroidir.
Laver les fraises et les équeuter.
Les couper en deux.
Répartir la crème pâtissière dans le fond de tarte et disposer les fraises. *
Saupoudrer de sucre glace.
* Pour un dressage comme su la photo j'ai fait des points de crème pâtissière sous tout le fond de tarte, j'ai ensuite disposé des lignes de fraises selon leur taille. Avec le reste de crème j'ai refait des points entre les lignes de fraises.
Comme elle est belle cette tarte, la touche de basilic est du plus bel effet!
RépondreSupprimerUn peu de verdure sur les photos ne fait jamais de mal, n'est-ce pas ? ^^
Supprimerelle est absolument ravissante !! BRAVO !
RépondreSupprimerMerci !
SupprimerElle est vraiment super jolie ta tarte !
RépondreSupprimerMerci
SupprimerBravo! Pour la poésie de tes mots et la créativité de cette belle tarte.
RépondreSupprimerSuperbe !!! Et avec une pâte sablée maison, c'est le top :)
RépondreSupprimerLes pâtes sablées se doivent d'être maison, sinon ce n'est pas bon :p
SupprimerQuelle tentation !!! Vivement l'arrivée des fraises du jardin ! ;)
RépondreSupprimerÇa ne devrait pas tarder ;)
SupprimerC'est vrai qu'elle donne envie cette tarte aux fraises ;-) Et puis, je partage aussi cette gourmandise de la crème pâtissière, ici basilic, là, verveine...de quoi réveiller les papilles.
RépondreSupprimerJolie !
Il y a tellement de variantes aussi appétissantes les unes que les autres ~
SupprimerQu'elle est jolie cette tarte... et appétissante aussi!
RépondreSupprimerMerci
SupprimerWahou elle est très joli ta tarte. Je t'en prendrais bien une part. Aujourd'hui sur mon blog je présente l'une de tes recettes.
RépondreSupprimerbelle journée
bises
Merci !
SupprimerJe suis allée voir ;)
Quelle jolie tarte que celle ci ! Elle devait être délicieuse !!
RépondreSupprimerTrès jolie cette tarte aux fraises ! Elles arrivent seulement par ici et je m'en gave encore un peu avant de les cuisiner ;-) Je les ai tant attendues ...
RépondreSupprimerEn attendant, je me régale de ta tarte !
Bisous et belle journée !
Comme je te comprends !
SupprimerJ'en cuisine lorsque leur "cour" baisse, autrement nous les dégustons simplement, en salade. Un vrai délice !
Bravo elle est superbe avec une déco tout ce qu'il y a d'original
RépondreSupprimerJ'aime cette saison pour l'arrivée des fruits rouges ...
Belle journée à toi
Merci beaucoup ~
SupprimerQuelle sublime présentation voila qui donne envie d essayer !
RépondreSupprimerN'hésite vraiment pas, c'est simple et tellement délicieux !
SupprimerQuelle petite merveille! Elle est sublime, vraiment!!
RépondreSupprimerMerci beaucoup ~
SupprimerOh elle est belle! Bisous
RépondreSupprimermagnifique ta tarte aux fraises, bisous
RépondreSupprimerElle est sublime !! bises
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